India News(इंडिया न्यूज), Benefits of Bitter Gourd Sauce: करेला अपनी कड़वाहट और औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए बेहद फायदेमंद है और पाचन को भी सुधारता है। यदि आप करेले की कड़वाहट को एक स्वादिष्ट चटनी में बदलना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। आइए जानते हैं करेले की चटनी बनाने का तरीका।

आवश्यक सामग्री:

  • करेला: 1 बड़ा, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
  • हरी मिर्च: 2 (स्वादानुसार)
  • लहसुन: 4 कलियां
  • अदरक: 1 छोटा टुकड़ा
  • ताजा धनिया: आधा कप
  • नींबू का रस: 1 स्पून
  • सरसों के बीज: 1 स्पून
  • हल्दी पाउडर: आधा स्पून
  • जीरा पाउडर: आधा स्पून
  • तिल: 1 स्पून
  • कद्दूकस किया हुआ नारियल: 1 स्पून
  • सरसों का तेल: 1 स्पून
  • नमक: स्वादानुसार

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विधि:

पहला स्टेप:

सबसे पहले करेले को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। करेले की कड़वाहट को दूर करने के लिए इसमें हल्का नमक लगाएं और इसे 15 मिनट के लिए रख दें। इससे कड़वाहट कम हो जाएगी। 15 मिनट बाद करेले को धोकर हल्के हाथों से निचोड़ लें।

दूसरा स्टेप:

एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के बीज डालें और चटकने तक भूनें।

तीसरा स्टेप:

अब पैन में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और तिल डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से पक जाएं।

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चौथा स्टेप:

भुने मसालों में कटे हुए करेले डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं।

पांचवां स्टेप:

अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद मिक्सचर को ठंडा होने दें।

छठा स्टेप:

ठंडा मिक्सचर मिक्सर में डालें। इसमें ताजा धनिया पत्ता और नींबू का रस भी डालें।

सातवां स्टेप:

सभी सामग्री को दरदरा पीस लें। आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें और इसे स्मूद चटनी के रूप में तैयार करें।

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परोसने का तरीका:

करेले की यह स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनी रोटी, पराठा, चावल या किसी भी स्नैक के साथ परोसी जा सकती है। इसका खट्टा और मसालेदार स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा।

स्वास्थ्य लाभ:

  1. डायबिटीज नियंत्रण: करेले में प्राकृतिक रूप से ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने वाले गुण होते हैं।
  2. पाचन सुधार: तिल और अदरक पाचन को बेहतर बनाते हैं।
  3. प्रतिरोधक क्षमता: यह चटनी एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर है, जो इम्यूनिटी को मजबूत करती है।

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सावधानियां:

  1. यदि आप करेले की कड़वाहट से अत्यधिक संवेदनशील हैं, तो इसे बनाने से पहले 2-3 बार नमक से धो लें।
  2. गर्भवती महिलाएं इस चटनी का सेवन डॉक्टर की सलाह पर ही करें।

यह चटनी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। इसे आजमाएं और अपने भोजन को एक हेल्दी ट्विस्ट दें!

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