इंडिया न्यूज, लखनऊ:
Makhan Malai : मक्खन मलाई ने अब लखनऊ में गुलाबी ठंड का एहसास कराना शुरू करेगी। इसे बनाने वाले अनेकों प्रतिष्ठान होंगे, लेकिन आज हम आपको ऐसी मक्खन मलाई के बारे में बताएंगे जो की ओस की बूंदों से तैयार की जाती है। लखनऊ चौक इलाके की मशहूर मक्खन मलाई जो सर्दियों में ही मिलती है।
सर्दियों में उपलब्ध मक्खन मलाई (Makhan Malai)
आपको सुनकर थोड़ा आश्चर्य होगा लेकिन यही सच्चाई है केवल सर्दियों में उपलब्ध मक्खन मलाई का सर्दियों के साथ एक अनोखा संबंध है। लखनऊ के इस इलाके में यहां की मक्खन मलाई काफी प्रसिद्ध है क्योंकि इस मक्खन मलाई को ग्राहकों को देने से पहले रात भर ओस की बूंद में रखा जाता है उसके बाद यह बन कर तैयार होती है।
यह है मक्खन मलाई की विशेषता (Makhan Malai)
लखनऊ में मक्खन मलाई सबसे प्रसिद्ध मीठे व्यंजनों में से एक है। इसकी खासियत है की यह रात भर ओस में रखा जाता है, हल्की मुलायम और मीठी होती है जो कुछ ही समय मे मुंह में अपने आप घुल जाती है।
पीले बादल जैसी दिखने वाली मक्खन मलाई जो की सर्दी की खास तौर पर बिकती है,अब एक बार फिर शहर के चौक में ऐतिहासिक गोल दरवाजा पर उपलब्ध है।
प्रामाणिक मक्खन मलाई लखनऊ के पुराने हिस्से जैसे अमीनाबाद, नखास और चौक में लोग बड़े चाव के साथ लुफ्त उठाते है। एक दोने में यह करीब 60 रुपये में मिल जाती है और गोल दरवाजे पर आपको कई सारे दुकानदार सर्दियों में मक्खन मलाई बेचते नजर आ जाएंगे।
(Makhan Malai)
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